Rhum arrangé pendu ananas victoria

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Plus petit que l’ananas traditionnel, l’ananas victoria est très équilibré entre sucre et acidité, parfait pour un rhum arrangé

Recette rhum arrangé pendu ananas victoria

 

Voila un fruit qui se marie à la perfection avec le rhum pour en faire un arrangé.

On vous propose donc d’honorer ce fruit avec une recette exclusivement basé sur l’ananas, encore entier et avec son écorce.

La macération par auto-distillation permet d’obtenir un rendu gustatif différent d’une macération classique. Les vapeurs d’alcool distillent progressivement les ingrédients suspendus qui laissent retomber leurs arômes et leurs couleurs dans la préparation.

 

Comment faire un rhum arrangé pendu ananas victoria ?

 

Les ingrédients du rhum arrangé ananas victoria suspendu :

Quantités pour une bonbonne dame-jeanne 10 litres :

  • 3.5 litres de rhum blanc agricole 50°.
  • 1 ananas victoria.
  • 10 à 15 cuillères à soupe de sucre roux cassonade.

OPTION : 1 gousse de vanille.

 

Préparation rhum arrangé ananas victoria suspendu :

Lavez l’ananas.
Coupez la couronne de l’ananas à sa base de sorte à n’avoir que l’ovale du fruit.
A l’aide d’un fil alimentaire réalisez plusieurs tours noués autour de l’ananas.

OPTIONNEL : à l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille et raclez grossièrement l’intérieur.

Versez ensuite le sucre, puis le rhum.

Suspendez l’ananas au crochet qui se trouve sous le bouchon et refermez – l’ananas ne doit pas toucher l’alcool.

Temps de macération avant mise en bouteille : 5 à 6 mois.

Lorsque vous jugez la macération terminée, filtrez et mettez en bouteille.

Bonne dégustation les pilleurs d’arômes !

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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