Rhum arrangé fraise, citron vert, basilic

In: Recettes

Un rhum arrangé parfaitement équilibré entre sucre et acidité.

Contre les idées reçues, vous avez la possibilité de trouver des fraises Françaises sur une large période de l'année, bien sûr c’est à vous de décider avec quelle variété vous souhaitez agrémenter vos préparations.

Recette rhum arrangé fraise, citron vert, basilic.

La fraise : un délicieux fruit sucré et parfumé, synonyme de beaux jours.

Elle se décline en plusieurs variétés et que nous pouvons retrouver sur les étals de mars à novembre, en voici cinq :

  • La Gariguette, disponible de avril à juin, courbes allongées et saveurs légèrement acidulés.
  • La Darselect ou Ronde, disponible de avril à juin, sucrée et aux arômes prononcés.
  • La Ciflorette, disponible de mai à juillet, légèrement orangée, riche en saveur.
  • La Mara des bois, disponible de juin à octobre, juteuse et bien sucrée, parfum fruits des bois.
  • La Charlotte, disponible de juin à novembre, chair tendre, la fraise préférée des tout petits.

Pour cette recette rhum arrangé, nous avons décidé de marier ce fruit sucré avec l’acidité du citron vert et les notes aromatiques du basilic.

 

Conseil de dégustation : 15 à 20 minutes avant de déguster, placez votre bouteille au congélateur et consommez ce rhum arrangé frappé.

 

Comment faire un rhum arrangé fraise, citron vert, basilic?

Les ingrédients du rhum arrangé fraise, citron vert, basilic :

Quantités pour une bonbonne dame-jeanne 5 litres :

  • 3 litres de rhum blanc agricole 50° (ou 40° pour un rendu plus léger en alcool).
  • 1kg de fraises.
  • Suprêmes de 4 citrons verts.
  • 3 branches de feuilles de basilic.
  • 5 à 10 cuillères à soupe de sucre roux cassonade.

Doubler les quantités pour une bonbonne dame-jeanne 10 litres.

 

Préparation rhum arrangé fraise, citron vert, basilic :

Lavez vos fruits ainsi que le basilic.

Pelez vos citrons verts et ne conservez que les suprêmes (chair du citron).

Prélevez les feuilles de basilic des branches.
Jetez les branches, ainsi que les feuilles qui peuvent être abîmées.

 

Mettez les fraises, les suprêmes de citrons verts et les feuilles de basilic dans la dame-jeanne.
Versez ensuite le sucre roux, puis le rhum et refermez la bonbonne.

 

Laissez reposer dans un endroit tempéré.

Temps de macération avant mise en bouteille : 3 à 4 mois.

Lorsque vous jugez la macération terminée, filtrez et mettez en bouteille.

Bonne dégustation les pilleurs d’arômes !

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Comments

Leave your comment