Rhum arrangé pendu 44 orange, café (ou rhum 44) - macération par auto-distillation

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Un rhum arrangé relevé, où les arômes d'orange confite se marient à merveilles avec ceux du café.

Vous serez étonné qu'autant de saveurs puissent se retrouver dans cette boisson sans que les ingrédients ne touchent le rhum.

 

Recette rhum arrangé pendu version 44 orange et café ou "Rhum 44"

Les origines du rhum arrangé orange, café suspendu :

Voici une recette qui a de la gueule !

Celle-ci s’inspire de deux recettes traditionnelles assez différentes :

La liqueur du pendu, où une orange est suspendue au-dessus de l’eau de vie.

La liqueur moka 44, où 44 grains de café macèrent pendant 44 jours dans l’eau de vie.

Ici nous utilisons une base de rhum blanc, et les 44 grains de café sont plantés dans l’orange suspendue. Nous vous conseillons toutefois de patienter 3 à 4 mois minimum plutôt que les 44 jours de la traditionnelle recette moka 44.

La macération par auto-distillation permet d’obtenir un rendu gustatif différent d’une macération classique. Les vapeurs d’alcool distillent progressivement les ingrédients suspendus qui laissent retomber leurs arômes et leurs couleurs dans la préparation.

 

Si vous souhaitez découvrir la version de cette recette, produite artisanalement par nos soins, c'est par ici.

 

Comment faire un rhum arrangé pendu orange / café ?

Les ingrédients du rhum arrangé orange et café suspendu :

Quantités pour une bonbonne 5 litres :

  • 2.5 litres de rhum blanc 40° ou 50° - en fonction du ressenti recherché.
  • 1 orange.
  • 44 Grains de café.
  • 5 à 10 cuillères à soupe de sucre roux cassonade.

OPTION : 1 gousse de vanille.

 

Préparation rhum 44 orange et café :

Lavez l’orange.
A l’aide d’un couteau ou d’un objet pointu, réalisez 44 petits trous dans l’orange en y insérant respectivement les 44 grains de café. 
A l’aide d’un fil alimentaire, réalisez plusieurs tours noués autour de l’orange.

OPTIONNEL : à l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille et raclez grossièrement l’intérieur.

Mettez ensuite le tout dans la bonbonne dame-jeanne.
Versez ensuite le sucre, puis le rhum.
Suspendez l’orange au crochet qui se trouve sous le bouchon et refermez – l’orange ne doit pas toucher l’alcool.

 

Temps de macération avant mise en bouteille : 3 à 4 mois.

Lorsque vous jugez la macération terminée, filtrez et mettez en bouteille.

Bonne dégustation les pilleurs d’arômes !

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