Rhum arrangé poire cacao

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Poire chocolat, pourquoi ne pas tenter l’expérience d'un rhum arrangé avec deux ingrédients qui s'accordent parfaitement en dessert ?!

Recette rhum arrangé poire cacao

 

A la manière d'un délicieux dessert, voici un merveilleux accord que la poire et le chocolat.

 

Comment faire un rhum arrangé poire cacao?

 

Les ingrédients du rhum arrangé poire cacao :

Quantités pour bonbonne dame-jeanne 5 litres :

  • 3 litres de rhum blanc agricole 50°.
  • 5 poires.
  • 1 poignet de fèves de cacao (environ 15 fèves).
  • 5 à 10 cuillères à soupe de sucre roux cassonnade.

Doublez les quantités pour une bonbonne dame-jeanne 10 litres.

 

Préparation rhum arrangé poire cacao :

Lavez et épluchez les poires.
Mettez-les entières dans la bonbonne dame-jeanne

Faites torréfier les fèves de cacao :
L’intérêt principal est de développer les arômes de chocolat.

  • Posez les fèves sur une plaque de cuisson et mettez au four à 120° pendant 30min.
  • Laissez-les ensuite refroidir et mettez-les dans le sachet à épices.

Versez ensuite le sucre, puis le rhum.

Suspendez le sachet à épices au crochet du bouchon en veillant à ce qu’il baigne dans l’alcool, et refermez la bonbonne dame-jeanne.
Laissez reposer dans un endroit tempéré.

Temps de macération avant mise en bouteille : 5 à 6 mois

Au bout d’un mois, goûtez régulièrement votre préparation. Si vous trouvez que l’arôme chocolat commence à prendre le dessus sur la poire, retirez le sachet à épices en laissant le reste des ingrédients jusqu’à la mise en bouteille.

Lorsque vous jugez la macération terminée, filtrez et mettez en bouteille.

Bonne dégustation les pilleurs d’arômes !

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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