Rhum arrangé poire, cacao

Poire chocolat, pourquoi ne pas tenter l’expérience d'un rhum arrangé avec deux ingrédients qui s'accordent parfaitement en dessert ?!

Recette rhum arrangé poire, fèves de cacao

A la manière d'un délicieux dessert, voici un merveilleux accord que la poire et le chocolat.

Comment faire un rhum arrangé poire, fèves de cacao?

Les ingrédients du rhum arrangé poire, fèves de cacao :

Quantités pour bonbonne dame-jeanne 5 litres :

• 3 litres de rhum blanc 40° ou 50° - en fonction du ressenti recherché.
• 5 poires.
• 1 poignet de fèves de cacao (environ 15 fèves).
• 5 à 10 cuillères à soupe de sucre roux cassonade.

Doublez les quantités pour une bonbonne dame-jeanne 10 litres.

Préparation rhum arrangé poire, fèves de cacao :

Lavez et épluchez les poires - si nécessaire (convient pour des fruits non-bios et/ou traités).
Mettez-les entières dans la bonbonne dame-jeanne

Faites torréfier les fèves de cacao :
L’intérêt principal est de développer les arômes de chocolat.

• Posez les fèves sur une plaque de cuisson et mettez au four à 120° pendant 30min.
• Laissez-les ensuite refroidir et mettez-les dans le sachet à épices.

Versez ensuite le sucre, puis le rhum.

Suspendez le sachet à épices au crochet du bouchon en veillant à ce qu’il baigne dans l’alcool, et refermez la bonbonne dame-jeanne.
Laissez reposer dans un endroit tempéré.

Temps de macération avant mise en bouteille : 4 à 6 mois

Au bout d’un mois, goûtez régulièrement votre préparation. Si vous trouvez que l’arôme chocolat commence à prendre le dessus sur la poire, retirez le sachet à épices en laissant le reste des ingrédients jusqu’à la mise en bouteille.

Lorsque vous jugez la macération terminée, filtrez et mettez en bouteille.

Bonne dégustation les pilleurs d’arômes !

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération